Macarrão Primavera

          

Ingredientes:
1 maço pequeno de rúcula lavado e sem os talos

4 xícaras (chá) de macarrão integral cozido

1 xícara (chá) de cenoura ralada

4 colheres (sopa) de tomates secos cortados em tiras

4 unidades pequenas de mussarela de búfala cortadas ao meio

4 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço cortadas em fatias

½ xícara (chá) de blaquete de peru cortada em cubos

4 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco

1 colher (sopa) de azeite de oliva

      

Modo de fazer:
Forre uma saladeira com a rúcula.
 Misture o restante dos ingredientes, coloque no centro e sirva.

 Rendimento: 6 porções

Sopa Energética

Ingredientes:

½ abóbora em pedaços

1 chuchu

1 cenoura

1 batata-doce

1 batata

½ cebola

2 folhas de couve

½ abobrinha italiana

2 tomates

3 litros de água

100g de carne magra

1 colher de sopa de óleo

Tempero verde

Sal

Modo de Fazer:

1.      Corte a abóbora, o chuchu, a cenoura, a abobrinha e as batatas em pedaços. Reserve.

2.    Aqueça uma panela e junte o óleo.

3.    Refogue a carne em pedaços e junte a cebola.

4.    Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar até os ingredientes ficarem macios.

5.    Tempere a gosto.

Capuccino light aromatizado

Ingredientes:

1 xícara (chá) café solúvel

2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado

½ xícara (chá) de adoçante dietético próprio para forno e fogão

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

1 fava de baunilha cortada em 3 partes (opcional)

Modo de Fazer:

1.      Bata o café solúvel no liquidificador para ficar bem moído.

2.    Acrescente o restante dos ingredientes e coloque em um recipiente bem fechado.

3.    Na hora de utilizar, coloque 2 colheres (chá) da mistura em uma xícara de café e complete com água fervente.

4.    Se quiser, enfeite com canela em pau.

Coxinha Light

Ingredientes:

300g de peito de frango

1  cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates picados sem pele e sem sementes

1 colher (café) de sal

2 xícaras de água

1 xícara de leite desnatado

1 xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de farinha de trigo

Para empanar:

3 claras

2 xícaras de farinha de rosca

Óleo de canola para untar

Modo de Fazer:

1. Coloque o frango, a cebola, o alho, os tomates, o sal e a água em uma panela e deixe cozinhar até que o frango amacie e o caldo reduza pela metade.
2. Retire o frango, adicione o leite e leve ao fogo até ferver.
3. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma massa que desgrude da panela.
4. Retire, coloque em um recipiente untado com óleo e espere amornar.
5. Desfie o frango.
6. Pegue porções de massa, abra na palma da mão e recheie com um pouco de frango.
7. Faça o formato de coxinha.
8. Passe pelas claras e pela farinha de rosca.
9. Unte uma assadeira com pouco óleo e coloque as coxinhas, uma do lado da outra.
10. Leve ao fogo preaquecido, à temperatura de 180 graus, por 20 minutos.

Molho para a salada

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de semente de linhaça. 

2 dentes de alho amassados

1 tomate sem pele e sem semente

1 colher (sopa) de azeite de olíva

½ xícara de água

Suco de limão

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Para romper as sementes de linhaça, bata no liquidificador com alho, suco de limão, tomate, azeite de oliva, água e sal.

 Sirva imediatamente com folhas verdes.

Molho Branco Light no Microondas:

Ingredientes:

200 ml de leite desnatado

1 colher de sopa de maisena

Sal e noz-moscada à gosto

Modo de Fazer:

Ferver o leite com sal e a noz-moscada por 2 minutos.

Diluir a maisena com um pouco de água, despejar no leite fervido e retornar para o microondas por 40 segundos na potência alta.

Molho tipo golf ou americano light

Ingredientes:

1 copo de iogurte desnatado natural com uma pitada de adoçante

(aspartame ou stevia) para suavizar a acidez.

2 colheres sopa ketchup,

½ colher de mostarda,

suco de limão (gotas).

Pode acompanhar atum ao natural.