Creme de cenoura e aspargo

Ingredientes:
100g de músculo limpo em um só pedaço
1 cebola picada
3 cenouras médias picadas
1 talo de salsão
1 litro de água
1 xícara (chá) de aspargos frescos picados
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Sal a gosto

Modo de preparo: Frite o músculo em uma panela antiaderente e junte a cebola, as cenouras, o salsão e a água. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Deixe amornar. Retire o músculo da panela e bata o restante no liquidificador junto com o azeite de oliva extra virgem. Coloque de volta na panela, junte os aspargos e a cebolinha. Tempere com sal e sirva.

Acrescente: 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem crú (antes de servir)

Valor nutricional da receita (um prato fundo)
Calorias: 226,55 Kcal
Fibras: 1,24 g
Sódio: 390,52 mg
Gordura saturada: 2,83 g
Gordura monoinsaturada: 10g
Gordura polinsaturada: 2g
Colesterol: 22,75 mg



Fonte: IMeN - Instituto de Metabolismo e Nutrição

Sopa de brócolis e batata doce

Ingredientes:
1 cebola picada (100g)
500g de batata-doce em cubos
1 colher (chá) de curry (3g)
1 litro de água
Sal a gosto
1 maço de brócolis picado
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo: Coloque a cebola, a batata, o curry, a água e o sal em uma panela e leve para cozinhar por cerca de 30 minutos. Junte o brócolis e a salsa e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva

Acrescente: 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem crú (antes de servir)

Valor nutricional da receita (um prato fundo)
Calorias: 236 Kcal
Fibras: 1,34 g
Sódio: 143,36 mg
Gordura saturada: 2,04 g
Gordura monoinsaturada: 10g
Gordura polinsaturada: 2g
Colesterol: zero

Fonte: IMeN - Instituto de Metabolismo e Nutrição

Sopa de grão de bico

Ingredientes:
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 xícara de cebola em cubos
1 1/2 xícaras de água 500ml de caldo de carne baixa calorias
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1/4 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de pimenta do reino 500g de grão de bico cozido
500g de tomates pelados
1/2 xícara de macarrão tortinho cru
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite por cerca de 3 minutos ou até ficar macia. Adicione a água e os 6 ingredientes a seguir. Deixe ferver, tampe, e cozinhe em fogo lento por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o macarrão, cozinhe por 9 minutos ou até ficar cozido. Guarneça com a salsa picada.

Rendimento: 4 porções

Informações:
Calorias por porção: 142
Lipídeos: 4,7g
Proteína: 11,4g
Carboidratos: 39,9g
Fibras: 4,6g
Colesterol: 0mg
Sódio: 560mg
Cálcio: 79mg


Fonte: IMeN - Instituto de Metabolismo e Nutrição

Sopa cremosa de milho com frango:

Ingredientes:
100g de peito de frango em cubos
1 cebola picada (100g)
1 maço de cheiro verde (50g)
1 litro e meio de água
1 lata de milho verde (200g)
3 colheres (sopa) de farinha de milho
1 xícara (chá) de couve-manteiga picada (100g)

Modo de preparo: Coloque o frango em uma panela e frite até que a carne fique bem dourada. Junte a cebola, o maço de cheiro verde e a água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Retire o cheiro verde e acrescente o milho e a farinha de milho dissolvida em um pouco de água. Deixe engrossar e adicione a couve. Deixe cozinhar por 5 minutos e sirva.

Acrescente: 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem crú (antes de servir)

Valor nutricional da receita (um prato fundo)
Calorias: 255 Kcal
Fibras: 0,70 g
Sódio: 168,34 mg
Gordura saturada: 213 g
Gordura monoinsaturada:10g
Gordura polinsaturada: 2g
Colesterol: 28,25mg

Fonte: IMeN - Instituto de Metabolismo e Nutrição

Creme de couve flor e alho-poró

Ingredientes:
1 cebola (100g)
4 cravos-da-Índia
1 couve-flor média
1 maço de cheiro-verde
1 litro de água
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto
1 colher de chá de azeite de oliva
1 alho-poró em fatias (só a parte branca)
Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo: Espete os cravos na cebola descascada e coloque em uma panela junto com a couve-flor, o cheiro verde e a água. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, em fogo baixo. Deixe amornar. Bata no liquidificador com o leite e a noz-moscada. Volte à panela, tempere com sal e deixe até ferver e encorpar. Refogue o alho-poró no azeite de oliva até ficar macio. Retire a sopa do fogo, acrescente o alho-poró refogado e a salsa e sirva logo.

Acrescente 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem crú (antes de servir)

Valor nutricional da receita (um prato fundo)
Calorias: 178,10 Kcal
Fibras: 0,81 g
Sódio: 200,90 mg
Gordura saturada: 2,09 g
Gordura monoinsaturada: 10g
Gordura polinsaturada: 2g
Colesterol: zero


Fonte: IMeN - Instituto de Metabolismo e Nutrição