Ingredientes:
Tomates maduros: 2 unidades
Tomates verdes: 2 unidades
Palmito: 6 unidades ( tenros e moles )
Peito de peru defumado (250g, desfiado )
Azeitonas pretas grandes sem caroço em pedaços (20 unidades)
Endivias: aprox. 16 folhas médias (1 e ½ maço)
Fatias de queijo Brie ( 16 pedaços com aprox. ½ cm de espessura e 3cm de comprimento)
Uva passa preta sem caroço: 1 colher de sopa
Uva passa branca sem caroço: 1 colher de sopa
Castanha do Para: 20 unidades, sem casca e cortadas em pedaços pequenos
Abacaxi seco ( desidratado): 3 colheres de sopa
Requeijão diet 3 colheres de sopa
Azeite de Oliva: 6 colheres de sopa
Sal
Aceto Balsâmico: 3 colheres de sopa em pequenos pedaços
Modo de fazer:
Repouse as castanhas por 30 minutos em um recipiente com 2 colheres do aceto balsâmico.
Corte os tomates em pequenos pedaços e reserve-os em um escorredor ou coador, viabilizando escoar a água
Misture todos os ingredientes( exceto as endívias e o palmito) temperando-os com sal
( a gosto) e azeite.
Misture-os delicadamente
Preencha as endivias com essa mistura, colocando inicialmente dentro de cada folha os pedaços de queijo Brie
Em um prato raso e largo, faça uma base com o palmito desfiado e temperado com azeite e sal, disponha as endivias em sentido circular sobre essa base, inicie com as maiores na parte mais externa.
Rendimento: de 4 a 6 porções
Características nutricionais:
Rico em fibras solúveis e insolúveis
Pobre em gordura saturada
Com alta participação de gordura monoinsaturada
Rico em Potássio, Magnésio e Cálcio
Pobre em carboidratos complexos
Rico em Antioxidantes e Flavonóides
Sugestão: Ideal como entrada, apropriado para verão
Acompanha vinho branco espumante (meio seco)
Fonte: IMeN - Instituto de Metabolismo e Nutrição
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